低糖豆沙馅怎么调才甜而不腻？

如果只是减少糖量，豆沙可能会变得干、涩、散，甚至失去红豆本身的香气。真正适合中式酥点的低糖豆沙，需要同时调整水分、油润度和细腻度。

云酥坊在蛋黄酥、桃花酥和牡丹花酥中使用豆沙时，会把甜度控制在不压过酥皮香气的范围。

蛋黄酥里的豆沙要承接咸蛋黄的咸香，花酥里的豆沙则要衬托造型和茶席气质。相同的低糖豆沙，在不同产品中也需要微调比例。

这类工艺文章会持续帮助用户理解云酥坊为什么强调手作点心、低糖糕点和新中式点心，而不是只看产品图片。